Как работает рыбный завод

Как работает рыбный заводик с неприличным названием

Завод расположен он в Ольском районе Магаданской области, в райцентре под названием... Гадля. Оттого и именуется "Гадлинский". Принадлежит предприятие группе компаний "Морской волк", при этом, заводик сам относительно небольшой и официально зовётся просто как цех. Что однако, не мешает ему производить весьма широкий ассортимент рыбопродукции — от настоящих деликатесов и икры до пивных закусок. О том, как всё это работает, я расскажу в сегодняшнем фоторепортаже.
Вот так неприметно и даже скромно завод выглядит. Чтобы найти его, нам понадобилось немало усилий.

В эти контейнеры отгружается продукция и отправляется в магазины.

Весь заводик разделён условно говоря на четыре цеха. Вот первый, откуда и начинается производство — сырьевой.

Ассортимент сырья весьма велик. И лосось, и нерка, и кета и многое другое. В общем всё, чем богато Охотское море.

При разделке рыбы применяют специальные технические приспособления.

Резка крупных частей выполняется с помощью таких электроножей.

Но в основном разделка идёт вручную.

Занимаются этим преимущественно выходцы из Чукотки. Такая деятельность, по всей видимости, у них в крови.

Вообще конечно, тяжёлая и монотонная работа. Изо дня в день с утра до вечера разделывать рыбу — не позавидуешь.

Следующий цех — посольный. Вот такую суровую соль используют для засолки. Без молота здесь не обойтись.

Сельдь ожидает своего часа.

Тоже ручная работа.

Тузлук — так в переводе с чувашского называется солевой раствор, в котором засаливается рыба. Натуральный тузлук — образовавшийся из-за гигроскопичности соли и осмотических сил раствор при посоле рыбы сухой солью за счет выделившейся из рыбы влаги. А искусственный — это раствор соли, который готовят для посола рыбы вручную или с использованием механических средств, растворяя поваренную соль в воде.

Переходим в следующий цех. Здесь готовят пресервы (не путать с консервами).

Сельдь, нарезанная такими мелкими кусочками, уже хорошо нам знакома.

И разные другие дары моря.

Из различных ингредиентов составляются композиции.

Всё готово к упаковке.

Ну а в коптильном цехе, сами понимаете, готовят самое вкусное.

И вот она — готовая продукция, которую производит замечательный, хотя и Гадлинский рыбоперерабатывающий заводик.

nnm.me